الكبة

المقادير:

كيس برغل ناعم 700 جرام - ربع كيلو لحم مفروم - بصلتين متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة - ملح -كمون ناعم - ملعقة صغيرة قرفة  مطحونة -كوب دقيق حمص

الحشو:

نصف كيلو لحم مفروم - صنوبر محمر - 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة - ملعقة زيت - ملح - كمون - 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة - زيت للتحمير

الطريقة:

اغسلى البرغل وصفيه تماما من الماء

يضاف الى البرغل البصل واللحم المفروم

اطحنيهم بالمفرمة حتى تصبح ناعمة ومتامسكة

ضعى خليط البرغل فى اناء ويضاف دقيق الحمص والتوابل واعجنيها جيدا بواسطة اليد وغطى الاناء

حضرى الحشوة:

ضعى اللحم المفروم غى طاسة تيفال على النار وقلبيها حتى تكون نصف نضج

يضاف البصل المقطع والزيت وقلبيها حتى يتم سوائها

يضاف الصنوبر المحمر واتركى اللحم حتى يبرد

تابعى الطريقة:

خذى جزء بحجم البيضة من عجينة البرغل  وجوفيها من الوسط ثم احشيها باللحم المفروم المتبل واغلقيها جيدا

يمكن تشكيلها بواسطة الماكينة الخاصة بالكبة وبنفس الطريقة

سخنى الزيت وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون

يمكن حشو بعضها بالجبن الأبيض والفلفل الأخضر الحار وتحشى وتشكل على شكل كرات وتحمر

تقدم ساخنة مع سلطة زبادى

ارشادات:

لو رغبت ان تكون الكبة مقرمشة وهشة لابد من تصفيتها تماما من الماء بعد غسلها

أيضا تجويفها جيدا من الوسط حتى تكون خفيفة وهشة

كلما كانت العجينة جافة من الماء تعطى نتيجة أفضل

الطعمية السعودية

المقادير:

كيلو كشرى أخضر - بصلتين متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة - رأس ثوم مقشر- ملح -كمون -ملعقتين أكل كزبرة ناشفة مطحونة خشن -ملعقة شاى كبيرة هرد -بيضتين -كوب دقيق -حمص- ملح -ملعقة كبيرة بيكنج بودر- 3حزم صغيرة كرات منظفة ومقطعة بطول نصف سم -زيت غزير للتحمير -مقدار من السمسم -ومقدار من الكسبرة الناشفة

الطريقة:

يغسل الكشرى وينقع فى ماء ليلة كاملة حتى اليوم التالى

افركيه حتى يزال القشر الأخضر ويصبح كله أبيض

صفيه من الماء تماما

خذى جزء من الكشرى المصفى مقدار 2كوب ويضاف فصوص الثوم والبصل واطحنيهم بالماكينة الكهربائية حتى تصبح ناعمة ،ضعيه فى اناء زجاجى وغطيه واتركيه فى الثلاجة

اطحنى باقى الكشرى خشن بالمطحنة الكهربائية

ضعيها فى اناء زجاج وغطيها ثم غطيه بفوطة واتركيها فى مكان دافىء حتى تخمر وترتفع

عندما تخمر ضعى معها خليط الكشرى السابق واضيفى دقيق الحمص والكسبرة الناشفة وملح وكمون وقلبيهم جيدا ثم البيضتين والكرات ثم يضاف البيكنج بودر ويقلب

سخنى الزيت وشكلى كرات عشوائية أو دوائر مبططة ثم ضعى بيدك السمسم من الجهتين ومسحة من الكسبرة الناشفة الاضافية تحمر بزيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة -صفيها وقدميها مع سلطة الكرات

لاحظى انه لابد ان تتركى الكشرى ليخمر فى مكان دافىء حتى يخمر ويرتفع

كما انه يمكن اضافة قليل من الشبت والفلفل الأخضر الحار والكسبرة الخضراء واطحنيهم مع الجزء المضاف له الثوم والبصل

أضف الى معلوماتك

• أن المرأة يجب أن تأكل أقل من الرجل بكمية قد تصل الى النصف
• الطفل يجب أن يعتمد فى غذاؤه على البروتينات لأنه فى طور النمو وهو بحاجة الى الأحماض الأمينية الأساسية التى تتضمنها لذلك يجب أن يتناول الحليب والأجبان والألبان بكثرة
• كلما كثر عدد الوجبات وقلت الكمية التى نتناولها خلالها ،كلما كان الأمر أفضل من أجل عملية هضم الطعام

طعامك سر جمالك

هل تعلمين أن بعض الأطعمة لها تأثير ضار على البشرة فمثلا القهوة والشاى لها تأثير ضار على البشرة لأنها تحتوى على الكافين والتيليين وهذه منبهات للأعصاب وبالتالى تؤثر على البشرة ،لذلك على الشخص ألايتناول أكثر من فنجانى قهوة وفنجان شاى يوميا

ويمكن للمرأة ان تهتم وتعتنى ببشرتها وشعرها من خلال الأغذية من خلال الأطعمة المحتوية على فيتامين (ب) وهو موجود بكثرة فى الخبز والقمح واللحم ،فتناول اللحم بشكل خاص عادة جيدة لكن يجب أن يكون معتدلا ،كذلك النشويات مفيدة اذا كانت كميتها قليلة

كما أنه نجد أن الطريقة المثلى لتنظيف الجسم من السموم والرواسب هى شرب الماء بما يعادل لتر ونصف يوميا وليس شرب السوائل كالمياه الغازية والشاى والقهوة انما المياه العادية

معالجة الأمراض بالغذاء

انه يمكن أن نعالج الأمراض بالغذاء

فمثلا من يعانىمن ارتفاع الضغط الشريانى عليه أن يكثر من الخضراوات،اما عندما يتناول الأجبان والألبان فعليه أن يحرص على أن تكون قليلة الدسم والأفضل بلا دسم لأن هذا المرض ناتج عن ترسب الدهون فى الشرايين،فزيادة الخضار وتناول اللحم الصافى والأسماك والدجاج غذاء جيد لمن يعانى من أمراض القلب وارتفاع الضغط وهو أفضل بكثير من لحم الغنم

وهذه الأغذية مناسبة أيضا للانسان السليم لأنها تقيه الاصابة بهذا المرض ،فعندما يتشكل المرض يصعب علاجه ،لكن هذا لايعنى عدم أهمية الريجيم،فعندما يتزامن علاج بعض الأمراض مثل:مرض السكر،ارتفاع الكوليسترول،والشحوم الثلاثية فى الدم بريجيم جيد يمكن أن يعود السكر والكوليسترول والشحوم الثلاثية الى الحدود الطبيعية واذا لم تعدالى هذه الحدود عندها نبدأ العلاج بالدواء لكن عموما فان الجرعة الدوائية تبقى أقل اذا كان نوع الريجيم جيد

ولكى نتلافى أمراض المعدة فنجد أن الخضار قليل الألياف جيد لمن تكون معدته حساسة وكذلك اللحم الصافى أفضل من اللحم الدسم بالنسبة للهضم ،أما ابهارات والمقالى والقهوة فهى مؤذية ويجب على الانسان تجنبها

العدس بالشعرية

المقادير:

كوبان عدس أصفر  -كوب شعرية -سمن -بصلتان -ثمرتان طماطم -ثمرتان فلفل -رأس ثوم -كوب بصل مفروم -توابل -كمون -ملح

الطريقة:

ينقى العدس ويغسل وينقع

يوضع العدس ويقطع معه البصل والطماطم والفلفل والثوم ويغطى بالماء ويرفع على النار

يخفق العدس بعد أن يسلق فى الخلاط أو المصفاة

تحمر الشعرية ويصب عليها العدس المصفى

تضاف التوابل مع التقليب السريع على نار هادئة

يحمر البصل المفروم حتى يحمر لونه

يضاف نصف البصل المحمر الى العدس ويقلب

يغرف العدس فى أطباق ويجمل بباقى البصل المحمر ويقدم باردا

الأرز باللبن

المقادير:

كوب أرز -أربع أكواب لبن -مكسرات -زبيب -فانيليا -مستكة -سكر -نصف كوب صوص كراميل

الطريقة:

يغسل الأرز بعد أن ينقى وينقع

يوضع على الأرز كوبان من الماء ويرفع على النار حتى يشرب الماء مع التقليب حتى لايكلكع الى ان يشرب الماء

يضاف اللبن ويستمر فى التقليب حتى يغلظ قوامه

تضاف الفانيليا والمستكة والسكر حسب الرغبة مع التقليب

يحمص المكسرات بعد ان تقطع وتضاف مع التقليب وهى ساخنة

يضاف الزبيب بعد أن ينقع فى الماء مدة ساعة

يغرف فى أطباق

يصب عليه صوص الكراميل ويدخا الثلاجة ويقدم باردا بعد التجميل